入冬后，到了容易“上火”的季節(jié)?！吧匣稹边@個(gè)詞，我們從小到大聽得可太多了。如果把“上火”具體化為身體的一種炎癥狀態(tài)，那么，可以怎么客觀量化地評(píng)價(jià)一個(gè)食物的“上火”程度呢？

   什么是膳食炎癥指數(shù)？

   膳食炎癥指數(shù)（Dietary Inflammatory Index），是一個(gè)用于評(píng)估飲食對(duì)體內(nèi)炎癥水平的影響的指標(biāo)。這個(gè)指數(shù)考慮了一個(gè)人的飲食習(xí)慣中攝入的各種食物和營養(yǎng)成分，以判斷其對(duì)身體是否具有炎癥性影響。

   這個(gè)膳食炎癥指數(shù)最早在2009年由Hébert的團(tuán)隊(duì)提出，將個(gè)人飲食從最大程度的抗炎到最大程度的促炎進(jìn)行連續(xù)分類。Hébert的團(tuán)隊(duì)后續(xù)在2014年測定了45種食物成分的飲食炎癥指數(shù)，正分代表單位重量的促炎潛力，負(fù)分代表單位重量的抗炎潛力。但是由于計(jì)算復(fù)雜，后續(xù)又有Giovannucci團(tuán)隊(duì)推出了經(jīng)驗(yàn)性膳食炎癥指數(shù)（Empirical Dietary Inflammatory Index）。

   促炎食物與抗炎食物

   由于膳食炎癥指數(shù)計(jì)算方式十分復(fù)雜，因此不利于普通大眾掌握和推廣。在實(shí)際生活中，我們只需要知道哪些食物是促炎食物，哪些食物是抗炎食物，就可以合理地規(guī)劃健康飲食習(xí)慣。

   一般來說，促炎食物包括精細(xì)的大米白面、紅肉和加工肉類；高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟等；含糖高的飲料和食物以及含反式脂肪酸高度食物等。

   相反的，抗炎飲食主要包括植物性食物，例如水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子和豆類、胡椒等；黑巧克力、富含油脂的海魚和特級(jí)初榨橄欖油，都是可以幫助你抗炎和降低患病風(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)質(zhì)食物。

   冬天吃點(diǎn)抗炎食物

   膳食炎癥指數(shù)與心血管疾病（CVD）有什么關(guān)系呢？美國心臟病學(xué)會(huì)雜志在2020年發(fā)表了一篇探究膳食炎癥指數(shù)與心血管疾病的文章。研究表示，與使用抗炎飲食的個(gè)體相比，使用促炎飲食的個(gè)體在調(diào)整了危險(xiǎn)因素和混雜因素后，發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加了38%！

   心肌梗死、動(dòng)脈粥樣硬化、血栓等心血管疾病，也與促炎飲食有一定關(guān)系。較低炎癥相關(guān)的飲食模式（例如地中海飲食）與CVD風(fēng)險(xiǎn)的降低相關(guān)。較高的膳食炎癥指數(shù)也與不利的血脂狀況相關(guān)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)促炎食物對(duì)血脂有不利影響，而一些抗炎食物則有有利影響。雖然這些促炎食物對(duì)心血管系統(tǒng)有不利影響，但更多是各種食物一起的協(xié)同作用，我們也還不需聞之色變。

   總結(jié)一下：冬天到了，快去邀請(qǐng)身邊的人一起吃點(diǎn)抗炎食物，在去火氣的同時(shí)也可以保護(hù)心血管哦！