早上將豆?jié){放在保溫杯里，下午竟變成了塊狀的“豆腐腦”，有人喝了后覺(jué)得口感不錯(cuò)，認(rèn)為“這種做法天然無(wú)添加，又能節(jié)約時(shí)間，真是賺到了”。

    事實(shí)上，豆?jié){如果長(zhǎng)時(shí)間存放，加之放置于高溫環(huán)境中，可能會(huì)因大量細(xì)菌滋生而發(fā)生變質(zhì)，從而變成豆腐花狀，這時(shí)候不建議食用。這是因?yàn)?，食用變質(zhì)的豆?jié){，可能會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔心，甚至對(duì)肝腎功能造成一定的損傷。

    此外，豆?jié){的變質(zhì)和豆腐腦是兩個(gè)不同的概念，豆腐腦并不是用豆?jié){久放靜置而形成的。需要特別提醒的是，豆?jié){無(wú)論是裝入保溫杯，還是放入冰箱儲(chǔ)存，都不宜放置太久，最好做到現(xiàn)磨現(xiàn)喝，且盡快喝完。（東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任  金暉）